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一种具有芝士香味的食品添加剂及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 广州市澳键丰泽生物科技股份有限公司
- 发明人:
- 黄玲
- 申请号：
- CN201510482102.6
- 公开号：
- CN105166604B
- 申请日:
- 2015.08.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有芝士香味的食品添加剂及其制备方法和应用。本发明所述具有芝士香味的食品添加剂由如下按照质量百分数计的组分组成:3‑甲硫基丙醛0.1~0.5%、3‑甲硫基丙醇0.1~1%、2‑十一酮0.1~0.5%、2‑庚酮0.5~1%、2‑壬酮0.1~0.5%、无水奶油酶解物10~15%、乙基香兰素0.1~1%、香兰素1~2%、丁位癸内酯0.1~0.5%、丁酰乳酸丁酯1~5%、丁位十二内酯0.8%、十二酸乙酯0.3~0.6%、乙酸乙酯0.01~0.1%、癸酸乙酯0.1~0.5%、油酸0.1~0.5%、大豆油70~85%。本发明具有芝士香味的食品添加剂通过添加了无水奶油酶解物,香气更浓郁、细腻,添加到食品制作过程中,所得产品芝士香气逼真自然,口感上佳。本发明添加剂为零反式脂肪酸,可同时满足人们对美味和健康的双重要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
