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一种具有黄油香味的食品添加剂及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 广州市澳键丰泽生物科技股份有限公司
- 发明人:
- 王玮
- 申请号：
- CN201510481877.1
- 公开号：
- CN105010907B
- 申请日:
- 2015.08.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有黄油香味的食品添加剂及其制备方法和应用。本发明所述具有黄油香味的食品添加剂由如下按照质量百分数计的组分组成:乙基麦芽酚0.5‑1%、香兰素1‑1.5%、乙基香兰素0.01‑0.05%、十二酸0.5‑1%、十四酸0.5‑1%、无水奶油酶解物5‑10%、丁位十二内酯1‑1.5%、丁位癸内酯0.1‑0.2%、3‑甲硫基丙醛0.01‑0.05%、油酸0.1‑0.2%、牛奶内酯0.1‑0.2%、2‑十三酮0.05‑0.1%、丁酸乙酯0.01‑0.05%、硫代丁酸甲酯0.1‑0.2%、大豆油85‑90%。本发明具有黄油香味的食品添加剂通过添加了大量的无水奶油酶解物,香气更浓郁、细腻,添加到食品制作过程中,所得产品黄油香气口感皆佳。本发明添加剂为零反式脂肪酸,可同时满足人们对美味和健康的双重要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
