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一种黄焖鸡及其制备方法
- 专利权人:
- 贵州五福坊食品股份有限公司
- 发明人:
- 周娟,曹婧,王雪莲,杨柯,张兴花,田兰先
- 申请号：
- CN201910774707.0
- 公开号：
- CN110353152A
- 申请日:
- 2019.21.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种黄焖鸡及其制备方法,该方法以鸡肉为主要原料,加入木薯淀粉、菜籽油、大蒜、姜片、花椒籽、郫县豆瓣酱、八角粉、白砂糖、小米干辣椒等辅料进行调味制备而成。本发明在炒制鸡肉前,先采用木薯淀粉与鸡肉腌制,从而在鸡肉表面形成一层淀粉外壳,从而使炒制的鸡肉色泽金黄,并具有外焦里嫩的口感。同时,本发明将辅料与鸡块合理搭配,在味觉上呈现出特定的相互作用,使得制作的鸡肉具有纯正强烈的黄焖鸡的特征香气,口感、风味和色泽统一;而且制作工艺简单,拓宽了黄焖鸡消费市场,可以同时实现线下和线上销售,消费者购买黄焖鸡产品不会受到时间和地点的限制,真正实现了传统名肴黄焖鸡的标准化、工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
