一种澄清型白果饮料的制作方法
- 专利权人:
- 上海应用技术大学
- 发明人:
- 陈丽花,李东娜
- 申请号：
- CN202010250007.4
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.01.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种澄清型白果饮料的制作方法,其特征在于,将白果去除外壳和内种皮,于锅内沸水蒸煮脱毒,然后烘干,粉碎后,即得白果粉;将白果粉与水调配成白果粉料液;将白果粉料液加热糊化,得到白果浆;在白果浆中添加α‑淀粉酶,酶解;然后调节pH,添加碱性蛋白酶,酶解,接着煮沸,进行灭酶、离心处理,所得上清液即为白果酶解液;在所得的白果酶解液中加入白砂糖等风味物质进行调配,杀菌后即得澄清型白果饮料。本发明可实现白果的全果利用,无废弃,有效推动白果的深加工及工业化生产。按本方法生产的澄清型白果饮料澄清透明、色泽淡雅、风味清香,不仅保持了白果的原有营养和功能成分,并可在无任何防腐剂的条件下常温保存半年以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
