一种高蛋白酸奶的制备方法
- 专利权人:
- 绿雪生物工程(深圳)有限公司
- 发明人:
- 骆鹏飞,俞兰秀
- 申请号：
- CN201910435773.5
- 公开号：
- CN110200069A
- 申请日:
- 2019.23.05
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于发酵乳品加工技术领域,具体公开了一种高蛋白酸奶的制备方法。所述高蛋白酸奶中包含一种蛋白组合物,该蛋白组合物由浓缩乳清蛋白粉A、浓缩乳清蛋白粉B和浓缩牛奶蛋白粉组成,三者的质量比为(2~3):(0.5~1.2):(1.5~2)。本发明通过筛选不同来源、不同特性的浓缩乳清蛋白粉、浓缩牛奶蛋白粉,并与生牛乳进行优选配比,使得最终发酵产品中的蛋白质含量得到提高,远远高于市面同类型酸奶制品,还使酸奶的整体感官品质得到提升。所述高蛋白酸奶的制备方法工艺简单,操作便捷,有效提高了生产效率;原料来源广泛,生产成本低,有利于大规模工业化发酵生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
