一种含蛋黄液的发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 李浩
- 申请号：
- CN201510500702.0
- 公开号：
- CN106465749B
- 申请日:
- 2015.14.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种含蛋黄液的发酵乳及其制备方法,以发酵乳的原料总重量为100%计,所述含蛋黄液的发酵乳是以80%~90%的原料奶为主原料,添加0.5%~2%的加糖蛋黄液,接种发酵剂发酵制成的,其中加糖蛋黄液的含糖量为15~25%。本发明还提供了上述含蛋黄液的发酵乳的制备方法,所述方法是将除发酵剂外的发酵乳的原料混合脱气、均质、杀菌、冷却、加入发酵剂发酵得所述含蛋黄液的发酵乳。本发明的发酵乳具备良好的组织状态与色泽、浓郁香甜的风味及细腻饱满的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
