一种酸奶粉及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 贾宏信,刘振民,徐致远,苏米亚,陈文亮,齐晓彦
- 申请号：
- CN201711216351.6
- 公开号：
- CN107980900A
- 申请日:
- 2017.11.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酸奶粉及其制备方法,其制备方法包括:(1)原料乳经浓缩处理后,得到浓缩乳;(2)浓缩乳经均质、杀菌、冷却后,得到料液;(3)接种发酵剂进行发酵,冷却后得到发酵乳;(4)杀菌、均质;(5)喷雾干燥,包装即可。本发明通过浓缩工艺提高原料乳的固形物含量,通过加工方法的改进,有效的解决了酸奶固形物低不利于喷雾干燥生产的缺点,提供了一种可直接冲调食用的酸奶粉及制备方法。该酸奶粉色泽均一,流动性好,溶解性好,稳定性高,且冲调后口感细腻,风味自然,营养价值极高,可满足不同消费者的诉求,适合温饮或冷饮,且制备工艺简单,适用于大规模生产,具有很强的市场需求前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
