一种发酵乳酸制品及其制备方法
- 专利权人:
- 张全權
- 发明人:
- 张全權
- 申请号：
- CN201811541740.0
- 公开号：
- CN111317033A
- 申请日:
- 2018.17.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域,特别涉及一种发酵乳酸制品及其制备方法。发酵乳酸制品的制备方法为将豆制品杀菌后接种发酵剂,发酵后经冷却即得发酵豆制品汁液,而后添加调味剂混匀后进行均质即得发酵乳酸制品。采用本发明制备方法所制得的发酵乳酸制品,体系稳定,保质期内活菌含量高,同时含有发酵乳和发酵果汁的风味,口感爽滑细嫩,在外观色泽、组织状态、口感、风味、酸甜度等方面均优于市面上现有的产品,既保持了发酵乳原来的口味和风味,同时又具备了发酵豆制品的风味,营养健康俱佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
