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一种低酸性蔬菜罐头的制备方法及其产品
- 专利权人:
- 中国人民解放军总后勤部军需装备研究所
- 发明人:
- 钱平,何锦风,张晓娟,卢蓉蓉,何红艳,陈天鹏,余坚勇
- 申请号：
- CN200910091317.X
- 公开号：
- CN101664137A
- 申请日:
- 2009.08.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 徐 宁
- 摘要：
- 本发明涉及一种制备蔬菜罐头的方法。该方法，包括以下步骤：1)将蔬菜原料进行清洗和/或外形整理；2)在沸水中预煮1～5分钟；3)按照预煮完毕的蔬菜原料与水的质量比为2～3.5∶1取水，得到蔬菜罐头的汤汁；4)将预煮完毕得到的蔬菜原料放入所述蔬菜罐头的汤汁中，按照蔬菜原料与汤汁的混合物每1千克中添加100～500毫克的比例，向该混合物中添加乳酸链球菌素，并调节pH值至4.5～6.0；5)装袋，抽真空包装；6)在温度为5～30℃、压力为300～600MPa的条件下灭菌10～30分钟，即得到所述低酸性蔬菜罐头。利用本发明方法制作的罐头产品可在常温下保持两年以上而不变质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
