红薯干的加工工艺
- 专利权人:
- 东兴妙姝农业产业有限公司
- 发明人:
- 缪海祥
- 申请号：
- CN201410230386.5
- 公开号：
- CN104012903A
- 申请日:
- 2014.05.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 石晓玲
- 摘要：
- 本发明公开了一种红薯干的加工工艺，包括以下步骤：先将红薯风干、洗净、去皮、切条，得到红薯条；再将红薯条用D-异抗坏血酸钠溶液与柠檬酸溶液配成的混合溶液浸泡3～5min；然后置于80～90℃的氯化钙溶液中漂烫15～30s,沥干，加入其重量1～3％的蜂蜜浸渍10～30min，冻结至-28～-33℃，最后将冻结好的红薯条置于真空冷冻干燥机内，在真空度为35～80Pa、冷阱温度为-40～-60℃，加热板温度55～95℃，干燥时间为12～20h，即得红薯干。本发明采用真空冷冻干燥技术制备的红薯干，可以直接食用，质地柔软并具有一定的韧性，色泽好，且营养成分损失少。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
