一种富含花青素风味豆干的制备方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 李杨,齐宝坤,孙红波,江连洲,隋晓楠,王中江,丁俭,董济萱
- 申请号：
- CN201710665052.4
- 公开号：
- CN107333905A
- 申请日:
- 2017.08.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种富含花青素风味豆干的制备方法属于方便豆制品加工技术，该方法包括以下步骤：将大豆经过挑选清洗、浸泡、并加入由与水混合的黑米提取物‑花青素提取液进行磨浆，煮浆、过滤、点脑、蹲脑、破脑压榨、压制成型、碱嫩化处理、卤制、烘烤、拌料、包装、高温高压灭菌、检验出厂。通过本法发明制作的豆腐干风味独特色泽诱人，豆干中富含的花青素具有改善人体肠道有益菌群等重要作用，拥有良好的营养价值与保健养生功能，具有广泛的应用价值和发展前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
