PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a chocolate that has good snap properties and meltability in the mouth with sharp cold sensation.SOLUTION: The chocolate contains 25-65 mass% of oil and fat. The oil and fat contains 5-50 mass% of tricaprin. Preferably, the oil and fat contains 40-85 mass% of a triacylglycerol to which an oleic acid is bonded at a 2-position and a 16C or more saturated fatty acid is bonded at a 1-position and a 3-position. Preferably, the content of 1,3-distearoyl-2-oleoyl glycerol in the triacylglycerol is 60 mass% or less. Preferably, the chocolate is subjected to tempering treatment or seeding treatment.【課題】本発明の課題は、良好なスナップ性と、シャープな冷感を伴う口どけとを有するチョコレートを提供することである。【解決手段】２５～６５質量％の油脂を含有するチョコレートであって、前記油脂が、５～５０質量％のトリカプリンを含有するチョコレート。好ましくは、前記油脂が、さらに、２位にオレイン酸、ならびに、１位および３位に炭素数１６以上の飽和脂肪酸、が結合したトリアシルグリセロールを４０～８５質量％含有するチョコレート。好ましくは、前記トリアシルグリセロール中、１，３－ジステアロイル－２－オレオイルグリセロールの含有量が６０質量％以下であるチョコレート。好ましくは、テンパリング処理あるいはシーディング処理されたチョコレート。【選択図】なし
