一种糖姜菠萝罐头加工工艺
- 专利权人:
- 许昌学院
- 发明人:
- 王丽娜,冯紫艳,付华锋
- 申请号：
- CN201710122029.0
- 公开号：
- CN106923261A
- 申请日:
- 2017.03.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种糖姜菠萝罐头加工工艺，制作方法如下：一种糖姜菠萝罐头加工工艺，其特征在于：菠萝切块护色，护色剂的最佳配方是0.3％‑0.5％亚硫酸氢钠、0.15％‑0.25％氯化钠、0.25％‑0.35％柠檬酸。菠萝与糖姜的比例100∶(2∶5)，加入糖水，糖水的最佳配方是16％‑20％％白砂糖、0.15％‑0.25％柠檬酸、0.08‑0.15％氯化钠。按照此配方做出来的糖姜菠萝罐头口感最佳，既有菠萝的脆甜风味，又有糖姜甜中带辣的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
