一种糖姜雪梨罐头加工工艺研究
- 专利权人:
- 许昌学院
- 发明人:
- 王丽娜,冯紫艳,付华峰
- 申请号：
- CN201810303588.6
- 公开号：
- CN108618026A
- 申请日:
- 2018.03.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种糖姜雪梨罐头加工工艺，制作方法如下：一种糖姜雪梨罐头加工工艺，其特征在于：雪梨切块护色，护色剂的最佳配方是0.3％‑0.5％亚硫酸氢钠、0.15％‑0.25％氯化钠、0.25％‑0.35％柠檬酸。菠萝与糖姜的比例100∶(2∶5)，加入糖水，糖水的最佳配方是15％‑20％％白砂糖、0.15％‑0.25％柠檬酸、0.08‑0.10％氯化钠。按照此配方做出来的糖姜雪梨罐头口感最佳，既有雪梨的脆甜风味，又有糖姜甜中带辣的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
