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一种耗油糟卤的制作工艺
- 专利权人:
- 绍兴咸亨食品股份有限公司
- 发明人:
- 余龙生,谢小本,车亨通,潘一彪,王杨帆
- 申请号：
- CN201610618693.X
- 公开号：
- CN106213440A
- 申请日:
- 2016.08.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种耗油糟卤的制作工艺，包括如下步骤：（1）香糟制作：将酒糟加入香辛料和食盐，密封发酵后备用；（2）压榨：香糟挖入缸内，浸泡后压榨，将滤清液进行杀菌；（3）配料：将香糟过滤液、耗油、香辛料、食盐、调味料和糟烧在贮缸内溶解后，用自来水加到一定刻度；（4）粗滤：待滤香糟卤送入过滤机，当过滤机压力升高时，再在香糟卤中适当添加硅藻土，过滤后的香糟卤送入中间贮桶；（5）精滤：粗滤后的香糟卤送入棉纸过滤机，经过棉纸过滤后的香糟卤送入高位桶；（6）杀菌：精滤后的料液用薄板热交换器进行杀菌；（7）灌装压盖贴标成箱。本发明将耗油和糟卤有机结合，制得的耗油糟卤口味独特，且存放时间长，深得消费者喜欢。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
