一种香菇脆片及其制备方法
- 专利权人:
- 上海大山合菌物科技股份有限公司
- 发明人:
- 朱文广,毛传福,董海海,陈倩
- 申请号：
- CN201811196462.X
- 公开号：
- CN111034899A
- 申请日:
- 2018.15.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种香菇脆片及其制备方法。该方法包括下述步骤:将糖液和预处理后的香菇混合,之后浸糖,冷冻,真空油炸即可;其中,所述糖液为白砂糖和麦芽糊精的水溶液;所述糖液与所述香菇的质量比为(1.8‑2.2):1。本发明的制备方法最大限度地维持食品的色、香、味,还能最大程度地保护易氧化的物质和易挥发成分,使受热变性的营养成分损失降到最低。用这种方法生产出来的产品,含水量很低、保存期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
