一种红葱酥及其生产方法
- 专利权人:
- 江苏全盈生物科技有限公司
- 发明人:
- 张静,徐华根,张润杰,陶颖,李笑雨
- 申请号：
- CN201610138297.7
- 公开号：
- CN105685935B
- 申请日:
- 2016.11.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种红葱酥及其生产方法,由以下重量份原料制成:鲜红葱头80份,淀粉8份,蛋清粉1.5份,食用盐0.6份,香辛料0.07份,经过原料处理、低温切片、配料混拌、冷冻、油炸过筛、速冻、包装检测工艺步骤,合理配比,使得红葱酥口感酥脆,香味浓郁;两次冷冻的目的在于破坏组织细胞,使组织形成多孔的网状结构,保证产品酥脆的口感,同时最大限度的保留了红葱头中的有益营养成分,也进一步改善其口感风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
