federalnoe gosudarstvennoe bjudzhetnoe obrazovatelnoe uchrezhdenie vysshego obrazovanija "Altajskij gosudarstvennyj tekhnicheskij universitet im. I.I. Polzunova" (AltGTU)
发明人:
SHCHetinin Mikhail Pavlovich,Щетинин Михаил Павлович,Frolova Aleksandra Evgenevna,Фролова Александра Евгеньевна,Meleshkina Larisa Egorovna,Мелешкина Лариса Егоровна
申请号：
RU2015120995/13
公开号：
RU0002602284C1
申请日:
2015.06.02
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to confectionary food industry. Proposed is a composition for producing paste containing fructose, vegetable oil, lecithin, cocoa powder, herewith it additionally contains sunflower flour with the fat content of 7-12 wt% treated by a conductive method at 55-60 °C with the exposure time of 30-60 minutes, and dry milk whey, the vegetable oil it contains is deodorized refined sunflower oil in the following proportions, wt%: sunflower flour with the fat content of 7-12 wt% processed by a conductive method at 55-60 °C with the exposure time of 30-60 minutes 20-31 dry milk whey 5-20 fructose 11-17 deodorized refined sunflower oil 25-34 lecithin 3-6 cocoa powder 2-15.EFFECT: invention ensures enhancement of nutritive value of the confectionary paste implementing the composition by reducing the treatment temperature of introduced components when mixing.1 cl, 5 tblИзобретение относится к кондитерской области пищевой промышленности. Предложена композиция для получения пасты, содержащая фруктозу, масло растительное, лецитин, какао-порошок, при этом она дополнительно содержит муку подсолнечную с долей жира 7-12 мас.%, обработанную кондуктивным методом при температуре 55-60°С с временем воздействия 30-60 минут, и сыворотку молочную сухую, в качестве масла растительного она содержит масло подсолнечное рафинированное дезодорированное при следующем соотношении компонентов, мас.%: мука подсолнечная с долей жира 7-12 мас.%, обработанная кондуктивным методом при температуре 55-60°С с временем воздействия 30-60 минут 20-31 сыворотка молочная сухая 5-20 фруктоза 11-17 масло подсолнечное рафинированное дезодорированное 25-34 лецитин 3-6 какао-порошок 2-15. Изобретение обеспечивает повышение пищевой ценности пасты кондитерской, реализующей композицию, путем снижения температуры обработки введенных компонентов при смешивании. 5 табл.
