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低糖蓝莓果酱的制备方法
- 专利权人:
- 合浦果香园食品有限公司
- 发明人:
- 满桂富,陈小丽,农爱梅
- 申请号：
- CN201510682592.4
- 公开号：
- CN105341826A
- 申请日:
- 2015.10.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 黄建中
- 摘要：
- 本申请公开了低糖蓝莓果酱的制备方法。主要包括下述步骤：糖渍蓝莓浆：取新鲜蓝莓挑去烂果，清洗干净作为原料，添加原料质量40%的糖，腌制16h；糖渍西番莲皮浆：取紫红色新鲜西番莲果皮作为原料，清洗干净，开水热烫25min，冷水冷却，打浆，60目滤网过滤，添加原料质量60%的糖，混匀腌制16h；将蓝莓浆和西番莲浆按1:1质量比混合均匀，加热浓缩糖度达到40-45°Bx，调整酸度至0.7-0.9%；将步骤三所得果浆加热至95-98℃持续5min，分装于玻璃瓶，立即封盖，然后倒置1min，1min后正置冷却至室温，即得。本发明没有添加任何胶体，采用不同配比的糖腌制，使糖和水果本身含有的胶体有效结合，控制糖度在40-45°Bx。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
