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一种酶解冷榨制取大豆油的方法
- 专利权人:
- 黑龙江鹤旭食品有限公司
- 发明人:
- 耿显忠,闫磊
- 申请号：
- CN201710671992.4
- 公开号：
- CN107474938A
- 申请日:
- 2017.08.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 高媛
- 摘要：
- 一种酶解冷榨制取大豆油的方法，属于食品加工领域。所述方法步骤如下：（1）原料处理：将大豆放在烘箱中进行干燥，然后破碎，脱皮，继续粉碎，过标准筛备用，同时测定其含水率；（2）调质：向大豆原料中加入饮用水，调节水分质量含量为12%~20%；（3）酶的处理和添加：按照一定的质量比例称取酶，加水，混合均匀，于42‑45℃水浴中预热30分钟。然后将其加入步骤二所得的大豆原料，搅拌均匀放置4‑8小时备用；（4）酶法冷榨：将大豆原料放入冷榨机中，设置压榨温度、螺旋杆转速及压力，反复压榨2‑3次，收集压榨油脂，沉淀后即得到成品大豆油。本发明的优点是提油率高、克服了传统制油中溶剂残留的问题，可制得一种安全营养的食用油。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
