一种添加香菇的泡菜制备方法
- 专利权人:
- 天津天绿健科技有限公司
- 发明人:
- 李政
- 申请号：
- CN201510011401.1
- 公开号：
- CN104585679A
- 申请日:
- 2015.01.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种添加香菇的泡菜制备方法；包括如下步骤:称取白萝卜、生姜以及大蒜混匀装入泡菜坛子，加入蔬菜原料质量0.05-0.2％的混合菌粉,盖上盖子，用水封口，确保坛内的无氧环境，发酵温度为20-30℃，发酵5-8h后，加入香菇子实体酶解液，继续发酵58-80小时；混合菌粉重量份数组成为：植物乳杆菌7-10,醋酸杆菌1。本发明该菌种在生产泡菜时，整个发酵过程中亚硝酸盐浓度在5mg/kg以下，远低于国家标准GB2714-2003中规定的含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
