PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an oil/fat for chocolate that can augment and maintain the original flavor as chocolate (milk taste, sweetness, cacao flavor etc.) and to provide a chocolate in which said oil/fat is incorporated.SOLUTION: Provided is a tempering type oil/fat for chocolate characterized in incorporating a random transesterified oil made from a raw material oil/fat in which the saturated fatty acid in the constituent fatty acids is 5 to 50% by 0.3 to 15% and further characterized in containing malonylisoflavone glycoside by 5 to 50 ppm.SELECTED DRAWING: None【課題】チョコレートとしての本来の風味（乳味、甘味、カカオ風味等）を増強及び持続させることができるチョコレート用油脂とそれを配合したチョコレートを提供することにある。 【解決手段】構成脂肪酸中の飽和脂肪酸が５～５０％の油脂を原料としたランダムエステル交換油を０．３～１５％配合し、さらにマロニルイソフラボン配糖体を５～５０ｐｐｍ含有することを特徴とするテンパリングタイプのチョコレート用油脂。【選択図】なし
