GOSUDARSTVENNOE NAUCHNOE UCHREZHDENIE VSEROSSIJSKIJ NAUCHNO-ISSLEDOVATELSKIJ INSTITUT KONSERVNOJ IOVOSHCHESUSHILNOJ PROMYSHLENNOSTI ROSSIJSKOJ AKADEMII SELSKOKHOZJAJSTVENNYKH NAUK
发明人:
ALABINA NINA MIKHAJLOVNA,Алабина Нина Михайловна (RU),VOLODZKO GALINA VALDEMAROVNA,Володзько Галина Вальдемаровна (RU),KISELEVA LJUDMILA VASILEVNA,Киселёва Людмила Васильевна (RU),DROZDOVA VALENTINA I
申请号：
RU2010145818/13
公开号：
RU0002444213C1
申请日:
2010.11.11
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The method envisages preparation of recipe components, blanching and straining apples, blanching, straining and concentration of sweet pepper, sunflower flour pouring with drinking water and maintenance for swelling, milling garlic, cilantro and dill greens, mixing the listed components with tomato puree, sugar, salt and red hot pepper, boiling, addition of acetic acid, packing, sealing and sterilisation.EFFECT: invention allows to produce tomato sauce with low adhesion to container walls.Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и протирку яблок, бланширование, протирку и концентрирование сладкого перца, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки, измельчение чеснока и зелени укропа и кинзы, смешивание перечисленных компонентов с томатным пюре, сахаром, солью и перцем красным жгучим, уваривание, добавление уксусной кислоты, фасовку, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить томатный соус, имеющий низкую адгезию к стенкам тары.
