JEONG, SU JI,정수지,YANG, HEE JONG,양희종,JEONG, SEONG YEOP,정성엽,HEO, JU HEE,허주희,JEONG, DO YOUN,정도연
申请号：
KR1020150108047
公开号：
KR1020170015686A
申请日:
2015.07.30
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a traditional fermented paste-derived Bacillus subtilis SCM688 strain (KACC81006BP) which has an excellent antibacterial activity, and an extracellular enzyme secreting function with respect to harmful microorganisms and does not generate biogenic amine to an antibacterial microbial formulation with respect to fermented paste harmful microorganisms, wherein the antibacterial microbial formulation comprises the Bacillus subtilis SCM688 strain or a culture medium thereof as an active ingredient to food including the Bacillus subtilis SCM688 strain and to a method for controlling fermented paste harmful microorganisms, wherein the method comprises a step of treating the Bacillus subtilis SCM688 strain or the culture medium thereof in fermented paste.본 발명은 유해 미생물에 대한 항균 활성 및 세포외 효소 분비능이 우수하고, 바이오제닉 아민(biogenic amine)을 생성하지 않는 전통장류 유래의 바실러스 서틸리스(Bacillussubtilis)SCM688 균주(KACC81006BP), 상기 바실러스 서틸리스SCM688 균주 또는 이의 배양액을 유효성분으로 포함하는 장류 유해 미생물에 대한 항균용 미생물 제제, 상기 바실러스 서틸리스SCM688 균주를 포함하는 식품, 상기 바실러스 서틸리스SCM688 균주 또는 이의 배양액을 장류에 처리하는 단계를 포함하는 장류 유해 미생물 제어 방법에 관한 것이다.
