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一种天麻枸杞多粮复合型米酒及其制备方法
- 专利权人:
- 湖南尚源生物科技有限公司
- 发明人:
- 谭伟文
- 申请号：
- CN202010960860.5
- 公开号：
- CN112011422A
- 申请日:
- 2020.09.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种天麻枸杞多粮复合型米酒及其制备方法，所述主要原料按重量计如下：天麻60～120份、枸杞42～84份、大米210～420份、小米210～420份、玉米210～420份、黑米420～840份、糯米420～840份，安琪甜酒曲58～80份、糖化酶32～48份，柠檬酸16～32份。主要制作步骤如下：将上述原料清洗后预处理，蒸煮后冷却接种，放入活性干酵母后进行拌曲活化，调解pH值进行初次发酵，糖化后进行二次发酵，待发酵完成后进行过滤，将所得汁液进行巴氏杀菌，装瓶后陈酿，包装入库，即得成品。所述米酒通过添加天麻、枸杞等保健药材，能够进一步增加米酒中的营养物质，此外选取多种主粮进行组合配比，丰富米酒风味，深度挖掘米酒这一饮品附加值，主打高端品位，以便提升经济效益和社会效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
