一种起泡葡萄酒生产方法
- 专利权人:
- 甘肃莫高实业发展股份有限公司葡萄酒厂
- 发明人:
- 宋茂华,牛育林,马成武
- 申请号：
- CN201710827172.X
- 公开号：
- CN107815368A
- 申请日:
- 2017.09.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王新生
- 摘要：
- 本发明公开了一种起泡葡萄酒生产方法，包括以下步骤，低温氮气保护压榨；低温澄清；控温发酵；终止分离；低温保压澄清；低温澄清分离；干白原酒/葡萄汁酒液勾兑处理；下胶和过滤；调整压力；除菌过滤；充气混合；回温泄压处理；低温保压灌装。采用新鲜干白与新鲜葡萄汁按比例混合，然后再充入CO2，保证了起泡酒的新鲜度和起泡性。将充气工艺加入到罐内发酵法工艺中，提升了中档酒的二氧化碳泡沫细腻度、酒的醇厚和协调感，同时降低了生产成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
