一种糯红高粱豆瓣酱及其制作工艺
- 专利权人:
- 泸县海潮中心供销合作社酱园酿造厂
- 发明人:
- 梁中楷
- 申请号：
- CN201710895382.2
- 公开号：
- CN107568604A
- 申请日:
- 2017.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 谢建`王莎
- 摘要：
- 本发明公开了一种糯红高粱豆瓣酱及其制作工艺，涉及调味品技术领域。本发明采用蚕豆、鲜红辣椒、糯红高粱、糯米粉作为主要原料，制作工艺包括豆瓣的发酵、糯红高粱醪糟的制作、成品的制作。该制作工艺制成的糯红高粱豆瓣酱兼具豆瓣特有的酱香和糯红高粱发酵带来的芳香，口味咸甜鲜辣，且营养价值丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
