一种西瓜味豆瓣酱的制作工艺
- 专利权人:
- 董春年
- 发明人:
- 董春年
- 申请号：
- CN201410454785.X
- 公开号：
- CN104256474A
- 申请日:
- 2014.09.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种西瓜味豆瓣酱制作工艺，包括以下步骤：a.拣豆，泡豆，b.煮豆：将泡好的黄豆原料，放在锅中加够足量的水，用大火煮开，中火煮20分钟，小火煮40分钟，直到豆子熟透。c.发酵：黄豆原料凉透，把面粉均匀的铺在在面板上，然后把豆子放在面粉上，用手心来回的搓豆子，使豆子均匀的滚上面粉。室内温度保持在30—33度。发酵3—5天。 d.晒豆：吧发酵好的豆子在阳光下晒干，用手搓成一个一个的豆粒。e.下酱：按1千克黄子用2千克西瓜瓤，加入330克盐,40克姜丝，少量花椒、大茴，在坛子或盆里拌匀。坛口盖上纱布或玻璃放在院里照晒。40天—50天即可。本发明操作简单，做成的西瓜酱。酱香纯正，清香微甜，是佐餐佳品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
