一种豆瓣酱生产工艺
- 专利权人:
- 大连华海调味食品有限公司
- 发明人:
- 刘玉海
- 申请号：
- CN201710770265.3
- 公开号：
- CN107668522A
- 申请日:
- 2017.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 龙锋
- 摘要：
- 一种豆瓣酱生产工艺，包括以下步骤：（1）、浸泡；（2）、蒸煮；（3）、拌面；（4）、混合接种；（5）、培育制曲；（6）、制醅入池；（7）、发酵；（8）、灭菌。本发明的豆瓣酱生产工艺，在传统制作工艺的基础上，对各个环节的时间、用料量等参数进行严格控制，从而实现了工厂化生产，并且保证了豆瓣酱的质量，优化了营养成分和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
