一种菌类豆瓣酱的加工工艺
- 专利权人:
- 胡林
- 发明人:
- 胡林
- 申请号：
- CN201010174200.0
- 公开号：
- CN102246948A
- 申请日:
- 2010.05.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种菌类豆瓣酱的加工工艺。包括炒制、蒸煮、晾晒、发酵等加工工艺，尤其在发酵之前，加入了新鲜炒制的香菇，利用该种方法制作的豆瓣酱，既保持了原有的加工工艺，又增加了豆瓣酱的口感，酱香浓郁，同时又增加了豆瓣酱的口感，风味十分独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
