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一种用于凉拌菜的酱油及其制备工艺
- 专利权人:
- 深圳市超跃食品有限公司
- 发明人:
- 张瑞,李喜宏,李丽梅,祝富,祝跃,祝超
- 申请号：
- CN201610144580.0
- 公开号：
- CN105707836A
- 申请日:
- 2016.03.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 赵瑶瑶
- 摘要：
- 本发明涉及一种用于凉拌菜的酱油，原料组分包括：以重量百分比计，酿造酱油50‑55％、果葡糖浆4‑5％、食盐6‑8％、陈醋25‑30％、酵母提取物0‑1％、大豆黄浆水10‑15％、白砂糖4‑6％、生姜提取物0‑1.5％、花椒油0‑4％、香油4‑6％、谷氨酸4‑6％、辣椒油5‑10％。其制备工艺包括大豆黄浆水处理、酿造酱油处理及混料。本发明制作直接配制的凉菜酱油，直接使用，无需将食盐、酱油、醋、味精、辣椒、香油逐一加入，避免加入量难控制和固体调料难搅拌均匀的问题，节省时间，方便快捷，口感风味俱佳；同时对豆腐黄浆水回收利用，充分挖掘了其营养价值，节约资源，经济环保。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
