GOSUDARSTVENNOE NAUCHNOE UCHREZHDENIE SIBIRSKIJ NAUCHNO-ISSLEDOVATELSKIJ INSTITUT PERERABOTKI SELSKOKHOZJAJSTVENNOJ PRODUKTSII ROSSIJSKOJ AKADEMII SELSKOKHOZJAJSTVENNYJ NAUK (GNU SIBNIIP ROSSELKHOZAKA
发明人:
MOTOVILOV OLEG KONSTANTINOVICH,Мотовилов Олег Константинович,AVANESJAN ELENA IGOREVNA,Аванесян Елена Игоревна,MOTOVILOV KONSTANTIN JAKOVLEVICH,Мотовилов Константин Яковлевич,MIRONENKOVA OLGA SERGEEVNA
申请号：
RU2013149511/13
公开号：
RU0002563697C2
申请日:
2013.11.06
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The method envisages mixing cedar nut kernels and water at a ratio of 2:1 with simultaneous milling, stirring, homogenisation and sterilisation. Homogenisation and sterilisation at 60°C are performed in a mechanoacoustic homogenizer equipped with a rotor dispersion apparatus creating an acoustic field with intensity equal to 100-500 W/kg. The produced product is cooled.EFFECT: invention provides for efficient dispersion of the raw material with production of a paste-like concentrate of cedar nut kernels.1 exИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает смешивание ядер ореха кедра и воды в соотношении 2:1 с одновременным измельчением, перемешиванием, гомогенизацией и пастеризацией. Гомогенизацию и пастеризацию при температуре 60°C производят в механоакустическом гомогенизаторе, снабженном роторно-диспергирующим аппаратом, создающим акустическое поле с интенсивностью 100-500 Вт/кг. Полученный продукт охлаждают. Изобретение обеспечивает эффективное диспергирование сырья с получением пастообразного концентрата из ядра кедрового ореха. 1 пр.
