The invention relates to a method for producing food products from a yoghurt, the method comprising a step of heating the yoghurt with microwaves at a frequency of between 915 and 2375 MHz and at a temperature of between 60°C and 65°C for 10 to 15 seconds, a step of draining the microwave-heated yoghurt, a step of pressing the drained yoghurt then a step of adding at least one emulsifying and/or stabilizing and/or gelling ingredient to the pressed yoghurt.L'invention concerne une méthode de fabrication de produits alimentaires à partir d'un yaourt, la méthode comprenant une étape de chauffage du yaourt sous micro- ondes à une fréquence comprise entre 915 et 2375 MHz et à une température comprise entre 60°C et 65°C degrés pendant 10 à 15 secondes, une étape d'égouttage du yaourt chauffé par micro-ondes, une étape de pressage du yaourt égoutté puis une étape d'ajout au yaourt pressé d'au moins un ingrédient émulsifiant et/ou stabilisant et/ou gélifiant.
