The invention relates to a method for producing food products from yoghurt, the method comprising a step of heating the yoghurt under microwaves at a frequency of between 915 and 2375 MHz and at a temperature of between 60 ° C. and 65 ° C degrees for 10 to 15 seconds, a step of draining the yogurt heated by microwaves, a step of pressing the drained yogurt and then a step of adding to the pressed yoghurt of at least one emulsifying and / or stabilizing ingredient and / or gelling. L'invention concerne une méthode de fabrication de produits alimentaires à partir d'un yaourt, la méthode comprenant une étape de chauffage du yaourt sous micro-ondes à une fréquence comprise entre 915 et 2375 MHz et à une température comprise entre 60 °C et 65°C degrés pendant 10 à 15 secondes, une étape d'égouttage du yaourt chauffé par micro-ondes, une étape de pressage du yaourt égoutté puis une étape d'ajout au yaourt pressé d'au moins un ingrédient émulsifiant et/ou stabilisant et/ou gélifiant.
