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유자청을 이용한 보쌈 김치양념 조성물 및 그 제조방법
专利权人:
NAMBU UNIVERSITY INDUSTY-COOPERATION GROUP
发明人:
CHOI, CHA RAN,최차란,LEE, SHIN KYUNG,이신경,MOON, AE HYUN,문애현,KIM, MIN KYOUNG,김민경,LEE, JI HYE,이지혜,JUNG, SIL HWA,정실화
申请号:
KR1020110118381
公开号:
KR1020130052980A
申请日:
2011.11.14
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要:
PURPOSE: A manufacturing method of Korean pickles wrapped in a large cabbage leaf using citron syrup and Korean pickles wrapped in a large cabbage leaf using citron syrup are provided to enhance nutrition by using citron syrup with strong sweet taste.CONSTITUTION: A manufacturing method of Korean pickles wrapped in a large cabbage leaf using citron syrup comprises the following steps: manufacturing meat broth by boiling 10-50 parts by weight of kelp, 20-100 parts by weight of dried oak mushroom, 15-75 parts by weight of Japanese sardinella, 5-30 parts by weight of spring onion, 100-1000 parts by weight of onion, 100-1200 parts by weight of apples, and 3000-20000 parts by weight of water based on 100 parts by weight of alaska pollack mixing 3-30 parts by weight of garlics, 2-20 parts by weight of ginges, 5-50 parts by weight of onions, 2-20 parts by weight of pickled anchovies, 2-20 parts by weight of pacific sand lance fish sauce, 5-50 parts by weight of salted shrimps, 5-50 parts by weight of sea staghorns with 100 parts by weight of meat broth and pulverizing the same making glue paste by adding glutinous rice flour into the meat broth and mixing glutinous rice starch, red pepper powder, and citron jam into the crushed material and mixing the same.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 유자청을 이용한 보쌈 김치양념 조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 황태, 다시마, 건표고, 디포리, 대파, 양파 및 사과를 물에 넣고 끓여 육수를 제조하는 단계 상기 육수에 마늘, 생강, 양파, 멸치젓, 까나리액적, 새우젓 및 청각을 혼합하고 분쇄하는 단계 상기 육수에 찹쌀가루를 넣어 풀을 쑤는 단계 및 상기 분쇄물에 상기 찹쌀풀과 고춧가루, 유자청을 넣고 혼합하는 단계를 포함하는 유자청을 이용한 보쌈 김치양념 조성물의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 보쌈 김치양념 조성물에 관한 것이다. 본 발명의 보쌈 김치 조성물은 유자청을 이용함으로써 달콤한 맛이 강한 새로운 종류의 신선한 보쌈김치와 함께 영양을 증진시킬 수 있다.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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