The present invention relates to a process for producing citrus leaf tea, comprising a washing step of washing citrus leaves； A step of kneading the citronelles； Keeping in mind the citron leaves which have been subjected to the soaking step； And a drying step of drying the citron leaves through the remarking step, wherein the finishing step and the note step are repeated one or more times, the temperature of the finishing step is in the range of 50 to 170 ° C, In the case of the present invention.본 발명은 유자잎 차의 제조방법에 관한 것으로, 유자잎을 세척하는 세척 단계； 상기 유자잎을 덖는 덖음 단계； 상기 덖음 단계를 거친 유자잎을 유념하는 유념 단계； 상기 유념 단계를 거친 유자잎을 건조하는 건조 단계；를 포함하며, 상기 덖음 단계 및 유념 단계는 1회 이상 반복 실시하되, 상기 덖음 단계의 온도는 50 내지 170℃의 범위이며, 상기 덖음 단계의 회수에 따라 단계적으로 감소하는 것을 특징으로 한다.
