Providing a method for producing an effervescent beverage having improved cereal flavor, irrespective of malt consumption in the raw material of the effervescent beverage, and an effervescent beverage having improved cereal incense. A sugar solution preparation step for preparing a sugar solution, a pH adjustment step for adjusting the pH of the sugar solution to 5.8 or more, and a boiling step for boiling the sugar solution with pH adjusted According to the present invention, since the pH of the sugar solution during boiling is further increased, it is possible to produce more fragrance components contributing to the cereal incense of the effervescent beverage, so that the effervescent beverage improves irrespective of the amount of malt used in the raw material It will have grain incense.発泡性飲料の原料における麦芽使用量に関わりなく、向上された穀物香を有する発泡性飲料の製造方法、及び向上された穀物香を有する発泡性飲料を提供すること。 糖液を調製する糖液調製工程、糖液のｐＨを５．８以上に調整するｐＨ調整工程、及びｐＨが調整された糖液を煮沸する煮沸工程、を有する、発泡性飲料の製造方法によれば、煮沸時の糖液のｐＨがより高まり、発泡性飲料の穀物香に寄与する香気成分を多く生成させることができるので、発泡性飲料が、原料における麦芽の使用量に関係なく、向上された穀物香を有するものとなる。
