PURPOSE: A manufacturing method of garlic rice cake is provided to manufacture garlic rice cake and to prevent a garlic sauce from breaking and falling down by evenly spreading the garlic sauce on the rice cake after manufacturing the rice cake.CONSTITUTION: After non-glutinous rice is soaked, and salt is added, non-glutinous rice is dropped through a roller, sieved and mixed with sugar(S10, S20). Rice flour with sugar and salt is steamed to manufacture steamed rice cake(S30). The steamed rice cake is dried at the room temperature for 1-3 hours to form dried rice cake(S40). Garlic sauce is spread on the dried rice cake(S50). The rice cake spread with a garlic sauce is baked at 150-250deg.C for 5-15 minutes in an oven(S60). Drying is conducted at the room temperature for 1-3 hours. Schisandra chinensis, gardenia seeds, safflower or black sesame is added when making rice cake.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (AA) Start (BB) End (S10) Soaking non-glutinous rice (S20) Adding salt and sugar (S30) Steaming (S40) Drying (S50) Coating with garlic sauce (S60) Baking본 발명에 따른 마늘 쌀떡은, 쌀에 식염과 설탕을 섞어서 쪄서 떡을 만들고, 상기 쪄진 떡을 건조시킨 후에 상기 건조된 떡에 마늘소스를 바른 후, 상기 마늘소스가 발라진 떡을 오븐에서 구워서 얻어지는 것을 특징으로 한다. 상기 건조는 실온에서 1~3시간 동안 이루어지는 것이 바람직하다. 상기 오븐에서 구워지는 온도는 150~250도인 것이 바람직하다. 상기 쪄진 떡을 만들 때에 오미자, 치자, 홍화, 찐고구마, 또는 흑임자가 첨가될 수 있다. 본 발명은, 일단 떡을 만든 다음에 그 위에 마늘소스를 얹는 것이므로 그 제조과정이 간단하여 즉석 주문 판매하기에 적합하다. 또한 마늘소스의 부스러짐이 없으므로 보관과 먹기가 편하다. 그리고 건조와 굽는 과정을 거치기 때문에 떡이 달라붙지 않고 마늘소스가 부스러짐이 없으며, 전체적으로 구운 맛도 나타나게 된다. 그리고 떡을 만들 때 다양한 재료를 추가함으로써 독특한 색깔과 영양소를 첨가할 수 있으므로 심미감 뿐만 아니라 영양적인 측면에서도 매우 바람직하다.
