SONG, JOO,松 究,CLARK, WILLIAM,克拉克 威廉,TACKETT, APRIL J.,泰凯 叶波尔 Ｊ,泰凱 葉波爾 Ｊ,BROWN, SCOTT G.,伯朗 史考特 Ｇ,松 究,克拉克 威廉,泰凯 叶波尔 J,泰凱 葉波爾 J,伯朗 史考特 G
申请号：
TW104125531
公开号：
TW201608988A
申请日:
2015.08.06
申请国别(地区):
TW
年份:
2016
代理人:
摘要：
An extruded confection comprised of one or multiple layers, wherein at least one layer provides a hard and brittle layer when chewed. Moreover, combinations of select saccharides are provided to achieve desired textural attributes when extruded as a lone layer or as one layer in a multiple layer confection. A process for creating the hard and brittle confection layer, which takes into account the rate of crystal growth of the saccharides used to make the confection.本發明揭示一個包含有一層或多層的擠出糖果，其中至少有一層在咀嚼的時候，提供了硬脆口感。此外，本發明提供了選用醣類的組合，以便在擠出成為單獨一層糖果，或是做為一多層糖果中的一層時，能達成期望的質地特性。本發明也揭示一種用以創造硬脆糖果層的製程，該製程考量了用以製備所述糖果之醣類的結晶速率。
