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一种富含抗性淀粉的葛根粉及其加工方法
- 专利权人:
- 李玟君
- 发明人:
- 李玟君
- 申请号：
- CN201810097865.2
- 公开号：
- CN108294261A
- 申请日:
- 2018.01.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含抗性淀粉的葛根粉加工方法,涉及葛根加工领域,该方法包括以下步骤将新鲜葛根洗净,去表皮,刮去黑皮后护色处理120‑240分钟;粉碎打浆后,加入按所加工葛根重量计0.2%‑1.0%的纤维素酶溶液,在400W功率下超声波处理15分钟,再用胶体磨匀浆处理20‑60分钟,将获得的葛根浆过滤,收集过滤获得的滤液和滤渣;配制含有按所加工葛根质量百分比计0.5‑1.2%纤维素酶和淀粉酶的酶溶液,将酶溶液加入滤渣中,再用胶体磨匀浆处理30‑60分钟,过滤并将滤液与步骤S3中获得的滤液合并;浓缩合并后滤液,喷雾干燥并粉碎制得葛根粉成品。本发明中的富含抗性淀粉的葛根粉加工方法可促进葛根中的膳食纤维素和部分颗粒状淀粉的分解及释放,增加葛根粉中抗性淀粉的出粉率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
