一种葛根粉及其加工方法
- 专利权人:
- 李玟君
- 发明人:
- 李玟君
- 申请号：
- CN201810096546.X
- 公开号：
- CN108030023A
- 申请日:
- 2018.01.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种葛根粉加工方法,涉及葛根加工领域,该方法包括以下步骤:将新鲜葛根洗净,去表皮,刮去黑皮后备用;将处理后的葛根漂洗,立即放入护色液中浸泡处理;将护色处理后的葛根用粉碎机打粉后,通入设有雾化喷嘴的粉料混合机;配制含有按所加工葛根质量百分比计0.5‑1.2%纤维素酶或淀粉酶的酶溶液,将酶溶液加入粉料混合机,雾化后与葛根粉料均匀混合,在25‑40℃下静置10‑25分钟;干燥酶处理后葛根粉料,粉碎筛粉后制得葛根粉成品。本发明中的葛根粉加工方法可促进葛根中的膳食纤维素和部分颗粒状淀粉的分解及释放,增加葛根粉的出粉率,同时大大降低了加工过程中的用水量,防止了葛根粉中可溶性营养物质在水洗过程中大量流失。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
