一种全果香蕉酱的制作方法
- 专利权人:
- 钦州学院
- 发明人:
- 刘忠义,龚受基,黄海,付满,乐平
- 申请号:
- CN201810142728.6
- 公开号:
- CN108185360A
- 申请日:
- 2018.02.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 唐智芳
- 摘要:
- 本发明公开了一种全果香蕉酱的制作方法,包括以下步骤:1)收集香蕉,清洗,沥干;2)将沥干后的香蕉于100~120℃条件下蒸煮14~20min,取出,去除香蕉的柄蒂,之后打浆,得到粗浆泥;3)将粗浆泥依次送入果汁粗滤机和果汁精滤机进行细化,得到细浆泥;4)所得细浆泥于真空条件下浓缩至固形物含量为50~60%,即得到全果香蕉酱。本发明所述方法以香蕉全果为原料,在特定的温度条件下蒸煮特定时间,再结合后续的真空浓缩操作,不仅起到很好的护色、软化组织效果,还能最大限度的保留香蕉果肉及果皮中的营养及活性成分;避免了因香蕉果皮的丢弃而引起的环境污染等问题,整个方法简单易操作且环保。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心