According to a method for making kimchi bugak (vegetable and seaweed chips) of the present invention, a fermented glutinous rice paste is used, and thus a surface of kimchi can be uniformly coated with the fermented glutinous rice paste, thereby allowing the kimchi bugak to have crispy texture after frying and cooking while maintaining the inherent texture of kimchi, thus improving the preference for the kimchi bugak. In addition, the kimchi bugak of the present invention can be ingested as a side dish or a snack by all ages and sexes without repulsion due to the crispy texture thereof, and thus is suitable for the westernized diet, thereby contributing to the globalization of Korean food.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명에 따른 김치부각의 제조방법은 발효 찹쌀 풀을 이용함으로써 김치 표면에 찹쌀 풀을 얇고 고르게 도포할 수 있을 뿐만 아니라 김치 고유의 식감은 그대로 유지하면서 튀김 조리 후에는 바삭한 식감을 가지게 되어 기호도가 향상되는 효과가 있다. 또한, 본 발명의 김치부각은 바삭한 식감에 의해 남녀노소 누구든지 거부감없이 반찬이나 간식으로 섭취할 수 있으므로 서구화된 식생활에도 적합하여 한식의 세계화에 기여할 수 있는 효과가 있다.
