The present invention relates to a method of preparing rice puffed snack using potato chips or vegetable chips. In the method of the present invention, kimchi or vegetable is added in order to solve problems such as nutritional unbalance or low preference of conventional rice puffed snack. Specifically, the method of the present invention solves problems of a conventional method of preparing rice puffed snack by adding kimchi powder or vegetable powder, that is, solves poor texture and low productivity due to puffing defects caused by addition of kimchi powder or vegetable powder. Specifically, the problem of nutritional unbalance is solved by adding, into rice puffed snack, kimchi or vegetables containing a great quantity of nutrients and physiologically active ingredients. Furthermore, it is possible to prepare rice puffed snack with high preference by virtue of good texture by controlling buffing defects along with improvement of preference for favor, odor and color.본 발명은 김치 칩 또는 채소 칩을 이용한 쌀 팽화스낵의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 제조방법은 종래 쌀 팽화스낵이 갖는 영양 불균형 또는 낮은 기호도의 문제를 해결하기 위하여 김치 또는 채소를 첨가하면서도, 김치 분말 또는 채소 분말을 첨가하여 제조한 쌀 팽화스낵의 종래 제조방법이 갖는 문제점 즉, 김치 분말 또는 채소 분말의 첨가로 인한 팽화불량에 따른 조직간 저하와 생산량 감소라는 문제점을 해소하여, 쌀 팽화스낵에 영양성분 및 생리활성 성분이 다량 함유되어 있는 김치 또는 채소를 첨가하여 영양 불균형의 문제점을 해결하였을 뿐만 아니라 맛, 향 및 색에 대한 기호도 개선과 함께 팽화불량을 제어하여 조직감에 의한 기호도도 우수한 쌀 팽화스낵을 제조할 수 있다.
