酸菜鱼罐头的制备方法
- 专利权人:
- 李韵婷
- 发明人:
- 李韵婷
- 申请号：
- CN201711053913.X
- 公开号：
- CN107712696A
- 申请日:
- 2017.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 靳浩
- 摘要：
- 本发明公开了一种酸菜鱼罐头的制备方法，包括以下步骤：步骤一、将原料鱼处理成鱼片，浸没于保护液中超声处理10～20min，沥干；步骤二、浸泡于第一酱料中15～25min，沥干，然后于50～60℃下热风干燥10～15min，再重新浸泡于第一酱料中20～30min，然后于60～70℃热风干燥5～10min即可；步骤三、浸泡于第二酱料中于冰水浴条件下，同时在60KHz的频率下超声处理15～30min，再于500W功率下微波处理3min，然后于85～95℃条件下水浴25～40min；步骤四、装罐并趁热封罐。本发明具有保持鱼片不易碎，口感嫩而不面，以及显著降低亚硝酸盐含量的有益效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
