一种具浓郁焦香味的褐色酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 四川菊乐食品股份有限公司
- 发明人:
- 郭姗姗,夏雪松,宋涛,周波,刘跃平,杨海波
- 申请号：
- CN201710295270.3
- 公开号：
- CN107047766A
- 申请日:
- 2017.04.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于技术领域，尤其涉及一种具浓郁焦香味的褐色酸奶及其制备方法，包括以下重量份的组份：液体牛奶75‑90％、果葡糖浆6‑8份、白砂糖4‑6份、浓缩乳清蛋白0.3‑0.6份、乳化稳定剂0.3‑0.5份、单甘酯0.02‑0.05份、食品用香料0.02‑0.05份、焦糖糖浆0.2‑0.5份和菌种0.001‑0.005份。克服现有搅拌型褐色酸奶口感不细腻，焦香风味不足的缺陷，制得的搅拌型褐色酸乳，口感细腻，流动性好，颜色呈褐色，具有浓郁的焦香风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
