一种熟制猪蹄食品的加工方法
- 专利权人:
- 荣成市国香斋食品厂
- 发明人:
- 许德超
- 申请号：
- CN200610069305.3
- 公开号：
- CN101152011A
- 申请日:
- 2006.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种熟制猪蹄食品的加工方法，特点是将采选的猪蹄，从冷库中取出，放到水中缓化松软后，剔去表皮上的毛发，洗除杂质、污物；将加工好的猪蹄放到容器中加入由水、酱油、糖、盐、味精、大料、姜、葱、辣椒配制的陈年老汤，加热至90－100℃，持续1－2小时，进行蒸煮、脱脂，出锅，猪蹄出锅时在其表面均匀涂抹上香油；熟制猪蹄冷却后进行真空包装并温杀菌后，即成产品。猪蹄中的油脂在持续加热过程脱出，熟制后的猪蹄食品色泽棕红，香味浓郁，皮质鲜嫩，风味自然，香气和顺，肥而不腻，不粘嘴，是一种养颜润肤的美食佳品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
