一种脱脂巴旦木酸奶的制备方法
- 专利权人:
- 昝节
- 发明人:
- 昝节
- 申请号:
- CN201711383969.1
- 公开号:
- CN108094533A
- 申请日:
- 2017.12.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了一种脱脂巴旦木酸奶的制备方法,包括如下步骤:称取原料;将巴旦木置于80‑100℃蒸馏水中煮熟后取出沥干,去皮后冷却至室温,加入蔗糖脂肪酸酯、山梨酸钾,并加入纯净水进行磨浆;将水蜜桃去皮、洗净榨汁,得到水蜜桃汁、添加进入低乳糖脱脂奶中形成混合物,采用均质机均质、超高温瞬时杀菌,加入乳酸菌进行接种,接种后罐装发酵,发酵后置于0~6℃后熟8‑9h。本发明生产方法简单,原料低温处理,采用多种乳酸活菌,保留了乳酸菌的活性,易于在工业上推广应用;产品不含脂肪,不含乳糖、易于消化,具有多种营养组分、具有香甜的口感,可以提升人体免疫力。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心