一种脱脂巴旦木酸奶的制备方法
- 专利权人:
- 昝节
- 发明人:
- 昝节
- 申请号：
- CN201711383969.1
- 公开号：
- CN108094533A
- 申请日:
- 2017.12.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种脱脂巴旦木酸奶的制备方法，包括如下步骤：称取原料；将巴旦木置于80‑100℃蒸馏水中煮熟后取出沥干，去皮后冷却至室温，加入蔗糖脂肪酸酯、山梨酸钾，并加入纯净水进行磨浆；将水蜜桃去皮、洗净榨汁，得到水蜜桃汁、添加进入低乳糖脱脂奶中形成混合物，采用均质机均质、超高温瞬时杀菌，加入乳酸菌进行接种，接种后罐装发酵，发酵后置于0～6℃后熟8‑9h。本发明生产方法简单，原料低温处理，采用多种乳酸活菌，保留了乳酸菌的活性，易于在工业上推广应用；产品不含脂肪，不含乳糖、易于消化，具有多种营养组分、具有香甜的口感，可以提升人体免疫力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
