BILENKA IRYNA REMIVNA,Беленькая Ирина Ремовна,BULANSHA NATALIA ANATOLIIVNA,Буланша Наталья Анатольевна
申请号：
UA201209750
公开号：
UA79356U
申请日:
2012.08.13
申请国别(地区):
UA
年份:
2013
代理人:
摘要：
A method for complex processing topinambur provides for preparing raw material, chopping, treatment of chopped material and following separating the treated material onto fractions. Topinambur tubers after preparation are treated by SHF jets. The chopped topinambur pieces are fermented with a starter obtained using lactic acid bacteria, then fermentation is carried out. The chopped material is separated from brine and pressed.Способ комплексной переработки топинамбура предусматривает подготовку сырья, измельчение, обработку измельченной массы и последующее разделение обработанной массы на фракции. Клубни топинамбура после подготовки обрабатывают струями СВЧ. Измельченные кусочки топинамбура заквашивают закваской, полученной с использованием молочнокислых бактерий, проводят ферментацию. Измельченную массу отделяют от рассола и прессуют.Спосіб комплексної переробки топінамбура передбачає підготовку сировини, подрібнення, обробку подрібненої маси і наступне розділення обробленої маси на фракції. Бульби топінамбура після підготовки обробляють струменями НВЧ. Подрібнені шматочки топінамбура заквашують закваскою, отриманою з використанням молочнокислих бактерій, проводять ферментацію. Подрібнену масу відокремлюють від розсолу і пресують.
