一种土豆挂面及其制作方法
- 专利权人:
- 安徽成祥面粉有限责任公司
- 发明人:
- 朱敏
- 申请号：
- CN201510555033.7
- 公开号：
- CN105124410A
- 申请日:
- 2015.08.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 娄尔玉
- 摘要：
- 一种土豆挂面及其制作方法，由小麦面粉、土豆、洋葱、大蒜、胡椒、孜然、海藻酸钠等原料按照一定比例，通过清洗、打碎、蒸熟、压泥、调味、和面、熟化、包装等步骤制成。本发明以土豆和小麦面粉作为主要原料生产的挂面，将土豆蒸熟变成土豆泥，土豆泥与小麦面粉混合进行和面，这种制作方法新颖，挂面口感独特，同时加入了作为增稠剂的海藻酸钠、作为乳化剂的蔗糖脂肪酸酯、复合磷酸盐和复合维生素B这些食品添加剂，改善了面条的黏弹性和延伸性，强化面筋使面条更爽滑可口，提高产品口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
